4/5 - (1 vote)

Portugalia to kraj bogatej kultury, zapierających dech w piersiach krajobrazów i oczywiście wyjątkowej kuchni. Portugalskie potrawy są wynikiem mieszanki różnych kultur, które wpłynęły na kształtowanie się historii tego kraju. W tej kulinarnej podróży odkryjemy najbardziej charakterystyczne potrawy, które powstały w sercu Portugalii.

1. Pastéis de Nata

Historia

Pastéis de Nata, znane również jako portugalskie ciasteczka z kremem, mają ciekawą historię. Pochodzą one z XVIII wieku i zostały stworzone przez mnichów w klasztorze Jerónimos w Lizbonie.

Składniki i smak

Jest to delikatne ciastko o chrupiącym spodzie, wypełnione kremem na bazie żółtek, cukru, mleka i śmietany. Wierzch ciastka jest często lekko opalony, co dodaje mu charakterystycznego smaku.

Podawanie

Najlepiej smakują na ciepło, posypane cukrem pudrem i cynamonem.

2. Bacalhau à Brás

Historia

Bacalhau, czyli solona i suszona dorsza, jest jednym z najbardziej tradycyjnych składników w portugalskiej kuchni. Istnieje wiele sposobów na jej przygotowanie, ale Bacalhau à Brás to jedno z najbardziej popularnych dań.

Składniki i smak

Potrawa składa się z rozdrobnionej dorszy, jajek, cebuli, czosnku, ziemniaków pokrojonych w cienkie paseczki i czarnych oliwek. Całość jest smażona na patelni do momentu, gdy jajka się ścięgną, tworząc kremową konsystencję.

Podawanie

Danie podawane jest na gorąco, często z kawałkami natki pietruszki lub kolendry na wierzchu.

3. Caldo Verde

Historia

Caldo Verde to tradycyjna portugalska zupa, która ma swoje korzenie w regionie Minho, na północy kraju.

Składniki i smak

Zupa jest przygotowywana na bazie puree z ziemniaków, do której dodaje się cienko pokrojoną kapustę galicyjską (couve-galega). Ważnym składnikiem jest także kiełbasa chouriço, która nadaje zupie wyrazisty smak.

Podawanie

Podaje się na gorąco, z kawałkami chouriço na wierzchu.

To tylko kilka z wielu wspaniałych i różnorodnych smaków, które Portugalia ma do zaoferowania. Każda potrawa opowiada historię i odzwierciedla ducha narodu portugalskiego. Jeśli masz okazję odwiedzić ten kraj, koniecznie zanurz się w jego kulinarnym świecie, by doświadczyć pełni portugalskiej kultury.

4. Açorda Alentejana

Historia

Z regionu Alentejo, położonego na południu Portugalii, pochodzi tradycyjne danie o nazwie Açorda Alentejana. To prosta potrawa, która kiedyś była jedzeniem ubogich rolników, ale dzisiaj zdobyła uznanie jako smaczne i sycące danie kuchni portugalskiej.

Składniki i smak

Açorda to zupa na bazie chleba, który jest namaczany w bulionie z czosnkiem i oliwą z oliwek. Często dodaje się do niej jajka, które są gotowane w bulionie. Istnieje wiele wariantów tej potrawy, w niektórych dodaje się krewetki lub inne owoce morza.

Podawanie

Açorda Alentejana jest najlepsza na gorąco, posypana świeżo posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.

5. Frango Piri-Piri

Historia

Chociaż sos piri-piri ma afrykańskie korzenie, to jednak Frango Piri-Piri, czyli kurczak w pikantnym sosie, stał się jednym z najbardziej charakterystycznych dań kuchni portugalskiej.

Składniki i smak

Kluczowym składnikiem tego dania jest oczywiście sos piri-piri, wykonany z ostrej papryczki chili, czosnku, cytryny, oliwy z oliwek i przypraw. Kurczak jest marynowany w tym sosie, a następnie grillowany do uzyskania złocistej, chrupiącej skórki.

Podawanie

Podaje się go z ryżem, ziemniakami lub tradycyjnym portugalskim chlebem. Idealny dla miłośników pikantnych smaków.

6. Arroz Doce

Historia

Arroz Doce, czyli słodki ryż, to tradycyjny portugalski deser. Jest to jedna z najstarszych potraw w kuchni tego kraju, której korzenie sięgają czasów rzymskich.

Składniki i smak

Przygotowuje się go z białego ryżu gotowanego w mleku z dodatkiem cukru, cytrynowej skórki i cynamonu. Ma kremową konsystencję i słodki smak z subtelnym aromatem cytryny i cynamonu.

Podawanie

Podaje się na zimno, posypany cynamonem w proszku i czasem z dodatkiem owoców lub konfitury.

Kuchnia portugalska jest pełna smaków, aromatów i tradycji. Każdy region Portugalii ma swoje specyficzne potrawy i sekrety kulinarnych mistrzów. Od słonych przekąsek po słodkie desery, portugalskie jedzenie jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Odkrycie tych smaków to prawdziwa przyjemność dla każdego turysty.

7. Polvo à Lagareiro

Historia

Polvo à Lagareiro to tradycyjna portugalska potrawa na bazie ośmiornicy, której korzenie wiążą się z nadmorskimi regionami kraju. Portugalczycy od wieków są znani z wprawy w gotowaniu owoców morza, a ośmiornica w tym kontekście stanowi prawdziwą gwiazdę.

Składniki i smak

Ośmiornica jest najpierw gotowana do miękkości, a następnie pieczona w piekarniku z dużą ilością oliwy z oliwek, czosnku i czasem z dodatkiem drobno pokrojonych ziemniaków. Danie to charakteryzuje się intensywnym smakiem morza z delikatnym aromatem czosnku.

Podawanie

Podawana jest na gorąco, posypana świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka czy kolendra, i skropiona oliwą z oliwek.

8. Queijo da Serra

Historia

Z górskich regionów Portugalii, w szczególności z Serra da Estrela, pochodzi jedno z najbardziej renomowanych serów – Queijo da Serra.

Składniki i smak

Jest to miękki ser produkowany z owczego mleka. Charakteryzuje się kremową konsystencją i mocnym, nieco kwaśnym smakiem.

Podawanie

Idealnie komponuje się z czerwonym winem oraz tradycyjnymi portugalskimi chlebami. Może być podawany jako przekąska lub jako dodatek do różnych dań.

9. Sardinhas Assadas

Historia

Lato w Portugalii kojarzy się z zapachem grillowanych sardynek. Sardinhas Assadas to prawdziwy symbol portugalskich świąt i festiwali.

Składniki i smak

Świeże sardynki są grillowane nad otwartym ogniem, co nadaje im charakterystyczny, wędzony aromat. Wysmarowane oliwą z oliwek i skropione sokiem z cytryny, stają się delikatne i soczyste.

Podawanie

Podaje się je na gorąco z pieczonymi ziemniakami lub świeżym chlebem, skropione oliwą z oliwek i posypane gruboziarnistą solą.

Podróż po kulinarnych smakach Portugalii to niesamowite doświadczenie, które pozwala odkryć bogactwo kultury i tradycji tego kraju. Każda potrawa, od prostych przekąsek po wyrafinowane desery, opowiada historię i przyciąga swoim aromatem i smakiem. Jeśli jeszcze nie mieliście okazji skosztować tych specjałów, z pewnością warto to zrobić podczas kolejnej wizyty w Portugalii.